Zvýrazňuje chuť ako sladkého, tak aj slaného jedla. Do pečiva, ázijskej kuchyne. Výborný do kávy. Používajú sa len semená z rozlúpnutej tobolky, celé aj podrvené, tie majú výraznejšiu chuť. Do kávy sa dáva štipka rozdrvených semien.
Zloženie: celé plody pravého kardamónu.