Biely, veľmi jemný čínsky čaj s ľahko orieškovou chuťou. Pai Mu Tan znamená v preklade 'Biela Pivónia'. Pre výrobu sa zbierajú biele ešte dostatočne nerozvinuté čajové lístky, husto pokryté chĺpkami. Čaj sa suší vonku na vzduchu.
Zloženie: pravý zelený čaj Pai Mu Tan (biely čaj)
Príprava: Jedna čajová lyžička čaju sa zaleje 200 ml horúcej (nie vriacej) vody, nechá sa 3 minúty vylúhovať a potom sa scedí.
Skladujte v suchu a teplote do 25°C.